Состоит из тонкоизмельченных частиц внутреннего слоя, эндосперма, отличается белым цветом, наибольшим (79–80 %) содержанием крахмала и средним или невысоким количеством (10–14 %) белков.
Состав: мука пшеничная хлебопекарная высший сорт.
Пищевая ценность на 100 г продукта:
Белки — 10,8 г
Жиры — 1,3 г
Углеводы — 69,9 г
Энергетическая ценность на 100 г продукта: 334 ккал.